Det er lite som ser like fristende ut som mørkegrønne, blanke, glatte og lubne jalapeños. De er ikke alltid helt enkle å få tak i, og de kan ha en ganske avskrekkende prislapp. Men de er verdt både jobben og hver eneste krone.
Glimrer de med sitt fravær, kan du erstatte dem med vanlige grønne chilier. Det smaker ikke helt det samme, og de er ikke like kjøttfulle. Men slenger du med halvparten av en liten grønn paprika, får du både det lille bittet og litt fylde i smaken.
Denne sausen er lekkert lysegrønn og passer til det meste av grillmat og texmex – og den tilfører det lille ekstra til alle dem som synes det tradisjonelle koldtbordet er en smule tamt.
Og sist, men ikke minst, gjør den seg som dipp. Det være seg til tortillachips, grønnsaksstaver eller bolinhos. Denne oppskriften finner du også i Uten gluten, kokeboken jeg skrev sammen med Anja Skjævestad.
