Bolinhos de bacalhau høres veldig eksotisk ut, men direkte oversatt betyr det ikke annet enn torskeboller. Disse små, gylne klippfiskbollene er populære både i Portugal og Brasil.
De herlige og sprø munnfullene kan serveres som forrett, smårett eller aperitiff, og de er som skapt for tapasbordet. De smaker best varme eller lune. Majones, aioli eller denne vidunderlige grønne sausen er det perfekt tilbehør.
Dette er en ganske stor porsjon, mellom 50 og 60 boller avhengig av størrelsen, men klippfisk selges jo stort sett i pakninger på 400 gram. Husk å beregne et par døgn til utvanning av fisken. Følg anvisning på pakken, anbefalt tid varierer med hvor tykke bitene er. Det er ikke nødvendig å kjøpe den dyreste fisken. Det gjør jo ingen ting om den er litt fillete når den skal bli boller. Bare sørg for å få bort alt av ben og skinn.